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说来，这素心酒楼隶属梅氏商行，今年秋天才开张，乃是京城如今最时兴的馆子，不只菜色新鲜、味道绝佳，且每道菜的做工亦极考究。
旁的不说，只一味“黄金薯球”，就不知难倒了京城多少大厨。
这道菜实则并不出奇，配料不过是白薯球外裹蛋黄液，加调味后大油猛火炸成。
这几样皆容易，唯其对刀工的要求，苛刻到了极点。
那一个个指肚儿大小、圆整光滑且尺寸无差的薯球，可不是那么容易削的。
一个刀工精湛的厨子，削一盘子五十只小薯球，至少得花去小半个时辰。若是刀工差些，一个时辰也削不出来。
而素心酒楼每日供应的这道“小食”，却不少于两百盘。
这得雇多少人手啊？
有那聪明人便猜着，这薯球多半是拿模子挖出来的。
