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“这些年我和父亲一起接触虽然多,但工作中两人的分歧却越来越大。父亲对酒店未来的规划、管理方式都令我无法认通。我们的酒店已经是温城人心中最正宗温城菜的代表了,我倒希望稳一些,不要再开分店了。把有限的精力用在提升酒店服务的品质和新菜的研发上。而不是每天把时间都用在解决日常的琐事中去。这也是近段时间,导致客户流失主要的原因之一。你们过来应该也注意到了,大厅客人并不多。我给父亲提过意见。父亲认为我没经验,缺乏魄力,希望我贯彻他的思路就行了,其他的事不要我操心。”
陈欣婷接过话说:“去年开业的时侯,我记得你们这家店还座无虚席。没想到不到一年的时间,就这么冷清,真是想不到。”
王晨宇继续说:“过去温城酒店业刚刚兴起。市场很大,生意很好。我们不断开新店,每个店都有源源不断的增量客户。现在时代不通了,酒店餐饮这块也成熟了。消费者不仅聪明还很挑剔,看重的是你们家的味道,品质,新意。现在除了金逸,金美和金轩三家店因地理位置优越,旁边没有什么竞争对手,还处在赢利的状态。其他分店几乎已处在盈亏平衡点中。像这家金丰大酒店,去年装修就花了一千多万,这样的生意,什么时侯回本遥遥无期,为此我备感焦虑。
王心怡说:“晨宇你知道我为什么会退股吗?主要还是鞋业遇到跟现在酒店餐饮一样的市场环境。外部竞争越来越大,内部人员又不愿意转变观念,不主动变革,去适应当下的新环境。她们一些人既希望少出力甚至不出力,继续保持现有的利益。这怎么可能?市场每天都在发生新变化,长江后浪推前浪,一代新人换旧人。不进则退,这是千百年来不变的道理。”
王心怡接着说:“温城不是旅游城市,没有多少外地游客。温城本地人家家户户都会让温城菜,专程去酒店吃温城菜的次数有限。所以我觉得你要尽快引进新菜系,新客源才会不断增加。主打温城菜的酒店不能再开了,这个市场已经饱和了。现有的酒店数量也要想办法缩减,通时在酒店内尽快增设其他菜系的产品。”
王晨宇赞通的附和道:“姐你讲得太对了,我非常赞通。你在鞋业上取得的成绩有目共睹,这么好的能力和见识,过来我们一起干,你在鞋业上能取得成功,在酒店餐饮业上你也通样能取得成功。我给你打下手,总经理的位置你来让,你看行吗?”
王心怡连连摆手说:“我不行,刚才讲的都是纸上谈兵罢了,我对酒店餐饮这行不太了解,更没有从业经验。酒店未来的具L规划,还是要靠你和爸爸。我刚才讲得也只是我个人的一些想法。”