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一、引言
在粤菜的众多佳肴中，广东白切鸡无疑是一颗璀璨的明珠。它以皮黄肉白、肥嫩鲜美、原汁原味的独特风味，征服了无数食客的味蕾，成为了餐桌上的常客，无论是家常便饭还是宴请宾客，都能见到它的身影。今天，就让我们一通揭开广东白切鸡制作的神秘面纱，学会这道经典粤菜的让法吧！
二、食材准备
鸡的选择：
制作白切鸡，鸡的品质至关重要。优先选用三黄鸡，这种鸡因其嘴黄、皮黄、脚黄而得名，肉质鲜嫩，皮滑肉爽，是制作白切鸡的上佳之选。鸡的重量最好在两斤左右，这样大小的鸡，烹饪时间更容易掌握，肉质也能达到最佳口感。
配料准备：
姜：准备一块老姜，洗净后切成姜片，一部分用于煮鸡时去腥增香，另一部分切成姜末，用于调制蘸料。
葱：几根小葱，切成葱段，通样一部分放入锅中煮鸡，另一部分留作蘸料调配。
蒜：几瓣大蒜，剁成蒜末，是蘸料中增添风味的重要角色。
盐：适量的食盐，用于给鸡调味以及调制蘸料。
