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进到院子，杨青烟便是麻溜儿的将鱼给开膛破肚，洗干净，切片备好。
用生姜蒜瓣儿，葱段研制，又让小二取来了一瓶烈酒，倒了些许进去。
便开始准备其他的蔬菜了。
柳西镇位于北方，这里的人也爱吃辣，看着厨房里挂着的红辣椒，她取了几个，切成了小段备着。
又是让小二取来一碗酸菜，切好放着。
因为还未到饭点儿，厨房里的大厨这时都不在，杨青烟便是一个人在里面忙活开了。
胡玉秋和那小二就在一旁看着她，好奇的看着她的配菜。
配菜准备好后，那鱼也腌制得差不多了。
热锅放入菜油，加上一些猪油，待油热后，放下姜蒜葱段呛油，然才放下酸菜翻炒，炒出香味后，加上三碗清水，放盐，水煮沸后，放入腌制好的鱼头鱼骨，最后才放鱼片。待锅里的水再一次的沸腾后，就起锅装入小盆儿中，再洗锅放油。
将葱花洒在盆里，热油倒下。
