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炒茶其实并不复杂，但一定要掌握很好的火候，而且动作也一定要快，特别是杀青阶段，这时候的锅比较烫不能让茶叶和锅接触的时间太长，否则茶叶很快就会变糊，不仅会导致营养流失，还会造成口感太差。
看着大壮的动作，包括邓艽在内的所有人。都一个个瞪大眼睛站在旁边看着，不知道炒树叶这种像是，闹着玩儿的事情为什么，大壮会这么严肃和一本正经。
难道这种苦涩的树叶，真的能够换到钱？
即便是炒好的茶叶，能够治病和强身健体，但怎么把它卖出去？会有人接受吗？
“小强，退一半的火！”大概炒了十分钟后，陶盆里的茶叶开始变软发蔫，同时也有一股炒青的清香味道散发出来，大壮看看差不多了，于是吩咐小強退火，让陶盆的温度降低一些。
杀青之后就是揉制，这一步并不是必须的，只不过是把茶叶搓成条状，让叶子卷曲减少体积，这样更好包装和储存而已。
陶盆的温度降低了不少，但还是无法长时间接触，只能一边快速的翻炒抖动，一边用手不断搓揉发蔫的茶叶。
很快又是十多分钟过去，绿色的茶叶全部都被揉搓变形，有了几分后世绿茶的痕迹，而且颜色也开始变深，倒下去的一斤嫩茶叶此时看起来剩下不过三分之一而已。
“小强，再退一半的火，但是别熄了！”
