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济颠和尚在《笋疏》中有言：“拖油盘内煿黄金,和米铛中煮白玉”，说的就是煿金煮玉。
这“煿金煮玉”并不是一道菜，而是两道，“煿金”为一道,“煮玉为一道”。
至于为何把这两道菜放在一起,就是因为“煿金煮玉”的原材料了,竹笋！
正值三月，眼下是春笋下来的好时节。
沈之宴面前的小盘子里,正是金金黄黄还冒着些热乎气的“煿金”！
至于煿金这个名字的由来就跟做法与颜色有关,“煿”字的意思是煎炒烘烤,而“金”是对其颜色的描述。
洛樱将时下最为鲜嫩的竹笋切成片，加以调料和面，之后入油锅炸制而成，不需要什么格外的蘸料,就是一道“煿金”了。
沈之宴用筷子轻轻夹起一块,这煿金的最外层裹着一层并不厚实的面衣，一口咬下去,只听得“咔嚓”一声！
面衣没有炸的过火，火候精准得很,油炸过的笋片发出清脆的声响,小口咀嚼之间，竹笋又香又脆。
因为没有蘸料，而油炸的竹笋是提前调味的缘故，面衣的香与竹笋的鲜嫩混合在一起，微微咸的口感恰到好处。
