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林红英抽动鼻翼,口水都要流出来

热锅里做糖,就像练铁砂掌一样,最考验手上功夫。

好在前世在改开后,林正军开过麻糖作坊,妥妥老师傅,做起来得心应手。

接下来就是“拉糖”。

拉糖是为了往糖体中充入适量的气体,使糖体折射出光泽,变成白色。

此时要趁热操作,动作要干净利索,一边拉扯,一边还要观察糖体的色泽和外形,要一直拉到出足够的气孔才行,是最具技术性的一个环节。

林正军坐在一个洗干净的长凳上,把一大团麦芽糖一头挂在凳子的一头,一头串在手中的木棒不断用力拉扯。

在林正军的一次次拉扯中,原本黄褐色的麦芽糖好像被施了魔法般渐渐变成了乳白色。

“正军,你可真厉害,好手艺啊!”唐晓芙一脸天真烂漫地赞道。

接着,林正军把柔软的糖团放在案板上,捏拉成细长状,切成一个个小段,再均匀地撒上熟米粉。

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