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婆娘们已经烧好水,一瓢瓢滚烫的热水浇到猪身上,随即开始刮毛。

死猪不怕开水烫,一大坨肉泡在白气氤氲中,稳如泰山。

褪好毛,又把肥猪抬到躺在小木床上,仰面朝天,慈眉善目,死得很是安详。

先割猪头,后斩四肢,杀猪刀从腚眼儿往上一划拉。

刷!

干净利落,开肠破肚。

赵中凯开始分割猪肉,技法娴熟,颇有点庖丁解牛的意思了!

血淋淋,热腾腾的内脏、肉块,掏了出来。

下水先去,女人拿走了猪肠,在草木灰里揉几遍,又加大粒子盐用手搓,一盆猪血摆在旁边,这是要灌血肠。

那边起锅烧水,腰条肉和棒骨垫底,加佐料,烀老汤。

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