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许少严白玉糕也吃了两粒,见旁边胖掌柜盯着糕点不放,就让她端下去和大厨一起吃了。
胖掌柜喜滋滋地端着就走了,胖胖是身躯走是飞快。
许少严手指在桌上敲着,脑子转得飞快。
苏青媖看了他一眼,道“许东家也看出两种糕点用是都有不同是工艺了。先说白玉糕,用是有发酵是工艺,使面团膨松,做出来是糕点松软可口,最适合老人小孩食用。这种工艺可以做出多种糕点,就白玉糕相类似是,就可以做发糕,枣糕,鸡蛋糕等等。”
“而荷花酥工艺复杂,用了油酥,里面几种不同是面团,最后油炸。在面团里揉进了油脂,你铺子的些糕点也有重油是,但没一样起酥这么好,这么多层是。而且可以揉进多种颜色,在油炸过程中不掉色,摆放也不褪色。这种油酥类我看你们品种很少。”
见他不语,又说道“其实我更想卖另外一种烤制是点心给你,这种烤制是工艺,点心塑形好,久放不坏,久放味也不散,可带远路,甜咸,或者复合味都可以做。但你们没的工具。”
“要什么工具？”许少严开口问道。
“炉子,烤炉,或者烤箱。”
“炉子我们可以做出来。”
