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大铁锅烧热，放入菜籽油，姜丝儿蒜片儿和辣子花椒放在里面爆炒，煸炒出香味儿，再放入肉.丝儿，快速翻炒使肉.丝变色，再加入酱油，继续翻炒一会儿，加入一点点太油，等到肉.丝上了色，最后向里面加入小半碗水，不需要没过肉.丝。
开锅即熟。
秦九月把肉.丝儿盛出来，锅里留了一点肉汁，加入两大瓢水，慢火慢煮着。
将盆里的面团子拎出来，用力的往面板上摔了摔，摔出里面的气泡和空气，这样做出来的面条才更加硬实。
秦九月甩出来了大约摸六碗面条，揉了揉胳膊，刚好这时候锅里的水开了，咕咚咕咚的冒着气泡。
她迅速将面条下了锅，用筷子在里面搅了搅，保证面条不会粘连起来，坐在小板凳上专心烧火。
锅里的水再次煮开，用勺子压三回，面条就熟了，用笊篱捞出面条过一遍凉水，使得面条的口感更加劲道，而后盛入六个碗中，面条上面覆盖一层厚厚的爆炒肉.丝。
她一碗一碗的端进北屋。
