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沐秋挑嫩姜，斜着切成薄如蝉翼的大片，交到碧柔手里。
碧柔按照沐秋传授的技法，把姜片浸到盐水里慢慢揉搓，一共用了七盆盐水。
沐秋闻了闻姜片，已经去除了辛味，这才让碧柔将揉好的姜片滤了清水，洗掉咸味。
以滤布裹好姜片，狠狠挤压，攥出汁液，弃掉姜片不用，只留姜汁在锅中慢慢熬煮。
碧柔熬煮姜汁的时候，沐秋找来几只桔子。
弃了桔瓣，只取桔皮，切成细如棉麻的丝絮，浸入蜂蜜里，用以去苦入甜。
待姜汁滚沸时，碧柔挑出桔皮绵絮，在清水里滤走黏滑的蜂蜜，再将桔皮绵絮滑入姜汁，盛入白瓷盅碗里。
沐秋用两颗挑去苦芯的莲子，装饰在盅碗之初。
