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柳下惠从头到尾的看了一遍，发现这十几家的鸡摊中，有八成是卖饲料鸡的，剩下两成虽然挂着土鸡的牌子，但实际上卖的却是一些伪土鸡。
鸡的分类其实是非常复杂的，总体来说可以分为三大类，分别是野鸡、土鸡、饲料鸡。
野鸡属于野味，而野味因为某些众所周知的原因，这辈子柳下惠是能不碰就不碰，所以略过不提。
土鸡即本地鸡，也叫草鸡、柴鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
饲料鸡，有别于土鸡的肉鸡，又称为“笼养鸡”、“舍养鸡”。
是指具有一定规模的养殖场养殖的肉鸡，为密集饲养，活动空间小，不接触阳光，一批饲料鸡毛色、脚颜色是一致的，脚颜色以黄色居多。
饲料鸡所采食食物很固定，均为配合饲料，生长周期只有两个月或不足两个月，因此肉积淀的营养物质少，肉纤维粗短。
在柳下惠老家，一般把土鸡称为家鸡，饲料鸡称为育鸡。
其实，鸡的肉质跟鸡的品种虽然有关，但最关键还是在于后天的养殖方式。
