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等到卤肉的汤汁收缩之后,陈家兴才开始再次加水,想要让卤肉的味道由内而外的散发出来,这一步很关键。

第一锅水就像是浓汤一样,早已经将香料的精华,全部沉淀进了肉里。

再次加水,就需要小火慢慢熬住,只有如此才能够让做出来的卤肉软烂可口、肥而不腻。

另一边的猪头,已经煮了降近一个小时,快速捞出之后,直接沁泡在凉水里面。

这种做法是为了能够更好的脱肉,同是也为了能够保证肉的完整性。

稍稍冰了一下之后,陈家兴再次捞出,用刀在上面划开一道口子,然后轻轻一拽,猪头上的肉就全部拽了下来。

然后将两只耳朵、还有口条切下,随即再次丢进了卤肉的大锅里。

剩下的就需要时间的沉淀,才能享受真正的美味!

放了两根粗木柴进去,剩下的只需要小火熬煮,不用陈家兴一直盯着了。

趁此时间,他还需要做点准备!

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