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太稀的米浆油炸出来的海蛎蛋很容易散开，而太稠的米浆油炸出的海蛎蛋则会变得太硬，影响口感。这一点是唐小果经历了数十次制作，外加上古大叔的悉心培养，以及古嫣儿的以身试毒之后，方才总结出来的。
从橱柜中扒拉出一个小型的石磨，唐小果松了松筋骨，正打算亲自磨米浆，这小黑狗一看可不乐意了，果断上前，呼哧呼哧地开始拉磨，为了适应，竟不断的调整着自己身体的大小，片刻功夫，这米浆便变得无比的均匀，唐小果一看竟发现，比自己之前磨得都要好了不少，啥子哟，我自己可是颇有经验的资深厨师，居然比不上这小黑狗，我的天呐。没有办法。唐小果只得赞赏的看着这小黑狗，轻轻的研磨了一会儿，很快便是有着略微浓稠的米浆流淌而出，流淌到了唐小果放在磨盘底下的青瓷碗中。
收集好所需要的米浆，唐小果将石磨清理干净，准备好了一个油锅，往锅中倒入了一半的精品油，点火加热，等待油温的升高。
用来油炸海蛎蛋的锅铲形状特殊，不像普通的锅铲那样半圆，而是显得有些扁平，这其实也是唐小果自己的杰作，前几年古大叔给他送了棵百年黄檀树，他便用这树磨出了一个锅铲，话说其实是糖小果的厨房用具，大部分都是他自己作出来的，他深信最顶尖的厨师的用具一定得是自己制作，那样才有自己的气息，才会迸发出自己的灵感。
就拿这扁平锅铲来说，唐小果自认为拿着自己的平锅铲，和自己古师傅的平锅铲相比，用起自己的平锅铲来，可谓是得心应手，就算是做菜也更自然娴熟的多。先往那扁平锅铲中糊上一层白花花的米浆，而后将萝卜丝和葱花铺在米浆上，铺了个两层左右，在中间层加入面粉，最后在最上方放上这个饱满的可怜的被剥掉了壳的海蛎，然后再铺一层米浆，将所有配料都是包裹起来，形成一个球形。
锅中的油温达到刚刚烫手的程度便是足够，将铺就在锅铲上的海蛎蛋放入油锅中，顿时油锅中油汁飞溅，淡黄色的泡沫以米浆为中心不断的翻滚开来。一股香味刹那间迸发开来，引得周身的四只小兽已是忍不住自己，想要扑上前去。
因为在油炸这海蛎蛋的时候不能翻转，不能有其他的动作，所以十分考验厨师对于时间和火候的把握，太焦或者太嫩都会影响口感。
之前为了学这个，唐小果可没少到海边去捉扇贝，毕竟这果儿江边上也只有这种壳类动物，又在古大叔的讲解下才学会了这种扇贝蛋做法。
