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槽煨冬笋锅塌豆腐槽溜鱼片烩虾仁溜黄菜……
满张的花式菜名还不算，底下还有文章。
花溜里脊、醋溜里脊。花溜可以切丁切片，醋溜则都切片。要做到刚好吃到口中，用舌头一轧就烂，根本不用牙齿嚼才恰到好处。
酱爆鸡丁、酱爆里脊也是如此，必须入口即烂。
油爆肚仁、汤爆肚仁、盐爆肚仁，肚仁用猪羊肚仁均可，不去草刺也可。但名曰爆肚，不曰肚仁，入口必要一咬就烂，要脆而软。
糟鸭泥豆腐泥，此菜最重火候，豆腐丁固然没什么，但鸭肉要剁得极细，时间即为讲究，入口时不能有米性。
清炒豌豆，必要极嫩极嫩的豌豆，最好要早上刚从园子里摘下来的……
阅了四五行，贝法夫人就看不下去，也根本也不想去看后面的第三页、第四页、第五页。
“贝法夫人，您看他交给我的菜单。别说做这些菜，光上面的许多原材料，英国买都没有买，我怎么能做得出来？”
“确实也是。”贝法夫人点头，把菜单还给茉莉，道：“这钟鼎之家就是排场讲究。”说完，立马又话锋一转，笑道：“这里面怕是有什么误会吧？呵呵，我去公使馆做了两三天厨娘，没看出来上官公使对饮食有特别的挑剔。我也是就地取材，有什么做什么。”
