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“葱油饼不是只要有葱香就好的。好的葱油饼,一口咬下去的时候,要能同时感受到松脆和劲道才行。你看看你做的饼,水分油酥都不够,又干又硬,完全达不到葱油饼的标准。”

湛露有些尴尬,却听明夷君指点道

“要做葱油饼,要用面粉和上六成半加过少许盐的冷水,和好了,再慢慢揉进去半成水。醒上两刻钟,擀成薄片。再用面粉调油制成油酥,将油酥与葱花加上些许盐撒在面饼上,然后将面饼卷成卷儿盘起来,再醒三刻,最后擀成饼放入锅中烙熟,烙的过程中还要多加摔打,让酥层分开才行。”

湛露从来不知做个葱油饼也有这么多学问,不觉听得呆了。

明夷君微微蹙眉

“愣着做什么,还不快去重新做来”

湛露连忙回了厨房,照着明夷君的法子重做。心翼翼,一点不敢马虎。

她重做了几次,才获得明夷君的首肯。此时已经不早,湛露收拾了一番,准备开店。

湛露平常都在午时之前开店,有些上县城里来卖菜蔬或是办事的农人,中午卖完了菜,赚了几十文铜钱,或许就会停在这里,打上半壶酒,要一个菜,所费不多,却可慢慢品咂。

有时还有些游商或是旅人恰好路过,坐下吃一顿饭,这般便能挣得略多些。无论怎样,这酒肆的生意也无非是勉强支撑而已。有钱的主顾,大多都进了对面的得意楼。

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