第3章 乾坤未定,我林宕反了! (第3/8页)
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这葱烧海参,就是把两道食材折腾到了极致。
海参是要“入味”的部分,泡发好后就拿笼布包上,丢进砂锅里。
底下垫一层炸过油的,焦香十足却不会很辣的葱段,姜片和花椒粒。
上头用大肘子肉,鸭膀子,和肥嫩多油的老母鸡一只,都捂在这海参包袱上。
这些肉还不是直接就
丢进去煮。
这样混煮虽然也是肉香十足,但葱香不够啊!
所以这些肉全都在大铁锅里,用专门炸的葱油煸炒出血沫儿,炒出香喷喷的味儿。
再加上水捂进砂锅里,吊一锅葱香高汤!