第7 章 香料 (第4/5页)
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“这兔肉很常见，有何出奇之处？”
“李掌柜，可否借用厨房一用？如果您觉得好吃，咱们再谈，不好吃，这兔肉我送您。”
李掌柜看宋青青胸有成竹的样子，还说不定还真有新菜。嘱咐伙计带她去找李大厨，给他厨房用。
宋青青也不多话，拉着宋父跟着伙计去了后厨。
李大厨也是一直跟着李掌柜好多年了，看宋青青一个人忙不开，叫了帮厨帮着处理兔子，打打下手。
宋青青要让的是麻辣兔头和干锅兔肉。
麻辣兔头需要的时间较久，一卤二炸三炒。先把兔头处理干净，然后放生姜、葱、白酒、盐腌制一夜，因为时间不够，宋青青就多放了一些盐。
然后把偷偷摘下来的辣椒拿出来洗干净，切成段，她切了一点尝了一下，有点辣，考虑到这里人没吃过这个辣椒。，她只放了3颗辣椒。
起锅烧火倒入猪油烧至五成热，下入干辣椒段、八角、肉蔻、小茴香等香料及生姜块、香葱炒香，倒入骨汤，加盐后，抽出点柴火，改小火煮一个时辰。
