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黄鳝身上的土腥味比较重，所以做起来有些麻烦，林小渔用的是清蒸。
先把黄鳝断头，切成连贯的段，加入葱姜酒和盐，抓捏黄鳝。
“这个特别重要，就是为了去腥的。”
林小渔用力的抓捏之后，血水变得浑浊，起了沫子之后再用清水洗干净黄鳝，葱姜蒜咸肉准备好。
“把这些咸肉铺在黄鳝上，葱姜蒜等撒在上面，水煮开以后用大火，差不多这些时间之后再闷上一会，这个时间不长。”
最后出锅，林小渔用筷子挑去了黄鳝上压着的发黄的葱段和姜蒜条，最后撒上翠绿的小葱花，把热油淋在黄鳝上。
“起活！”
味道鲜美，闻起来没有一股子黄鳝特有的腥味，汤汁浓郁。
赵大厨佩服的摇了摇头，“黄鳝这个东西腥的要命，大家伙都没有吃的，没想到还能这么做！”
