烤蚕蛹 (第1/11页)
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林星是七点多出门的,这个时候的夜市还未完全苏醒,摊贩已经就位,游客大军尚未到来,只有先头部队到访,隐隐约约有热闹起来的迹象。
她走了没几步,后面就缀上了一个阴暗的尾巴,只是尾巴一声不吭,像是想要接近,又不太确定的样子。
林星一无所知,一门心思地扑在考察夜市上。
这一条长长的步行街呈丰字,除了主干道外,一些支线道路也延伸出去一些摊位,但地理位置所限,生意可想而知,肯定不如主干道。
如果要选址,一定要排除这些处于分支道路上的位置。
一路看过去,她发现首都卖的小吃,比贫民窟可丰富多了,除了常规的夏日特供炒酸奶、冰柠茶、凉皮凉面之外,还有疑似网红款的冰莓爆爆球、蛋奶葱花凉粉、银河回忆布丁……等一些听名字完全不知所谓的小吃。
她一路走,一路考察,慢吞吞的,逛了大概三分之一,心里就有数了。
这一路上,看了四十七家摊贩,其中十家卖烤串,七家卖奶茶,三家炒酸奶,八家凉皮,三家手制寿司……总结出的规律就是,大众美食重合度极高,竞争激烈,市场需求已经严重溢出,如果没有自己的特色,难以出头。
但反观只开了一两家的小众网红摊贩,因为本来就是用来打卡的次抛店,不见得多好吃,很多人来了一次就不来了,用户粘性不强,也有很强的时效性,不能够长久,隔一段时间就要捣鼓新的网红食品,从进货渠道到制作工艺都要重新调整,成本太高。
所以,如果她真的要摆摊,必须好好思考一下,什么东西既能保证进货渠道,把控质量,又能迎合大众,不落俗套。
