第6章 香飘十里的鲫鱼炖豆腐 (第5/7页)
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将鱼收拾干净，把鱼放在砧板上，用菜刀刮去鱼身上的一层黑膜，剪掉鱼鳍和鱼尾。
要想炖出的鲫鱼汤奶白不腥，这一步是关键。
然后在鱼背肉比较厚的位置打花刀，方便入味。
将葱姜攥出水抹在处理好的鱼身上，腌制十五分钟。
这一步也是去腥味的。
注意，这里不要加料酒，加料酒会有一种怪味道。
利用这个时间，林晓染将新买的盘子和碗用开水烫洗干净。
然后拿出八个大馒头放进笼屉里热上。
这时鱼就腌好了。
大锅里热着馒头，林晓染点燃另一个灶眼，用小锅炖鱼汤。
