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丝瓜应该是下午刚摘下来的新鲜丝瓜，而且还是很嫩的，丝瓜这东西不能老，稍微老点，口感就差了很多，而且只适合炖汤，再老就只有留种，或者是吃它的籽，所以说要吃丝瓜要趁嫩。
将五根丝瓜去皮，再用清水洗一遍，由王婆切成薄片。
炒锅在灶上热好，倒入一小勺山茶油后，先高温爆炒蒜末，才是将切成薄丝的丝瓜快炒，再依次放入各式配料。
而且这过程中不能用到锅铲，只能是由王婆颠锅，没有一定的力量和经验是做不来的。
据王婆说，之所以不能用锅铲，而是不停的颠锅，全是因为丝瓜很脆，锅铲轻轻的一碰就会散掉，再多来几下，丝瓜片就没了，而且盛在盘子也不美观。
在做这道菜时，王婆很紧张，脸上不停的有汗水流下。
做好之后，才好好的喘了一口气。
“你什么时候能把这道菜做好，厨房就可以交给你了”，王婆语重心长的对我说。
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