第41章 (第3/5页)
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半只鸡洗干净之后剁成块状，焯水后捞出沥干，找出之前一直没机会用的冰糖，在这个时代叫做糖霜，锅中倒油之后放入炒出糖色，再加入鸡块翻炒。
她之前打听过，这个时代的制糖业也发展的不错，不仅有蔗糖和饴糖，就连冰糖和白砂糖都制作出来了，只是名字不一样，这让叶晓榆觉得十分惊喜。
几块翻炒均匀，加入葱姜酱，然后是板栗，再度翻炒均匀后加入热水盖上盖子等其煮开，此时可以放盐调味了，换小火慢慢闷着就行。
接下来做炸酥肉，主要是待会儿要做的菜都有点费时间，不如先就将酥肉做出来，沈木和叶辛禾饿了可以先解解馋。
猪肉切成大小差不多的薄片，放到一个大碗里，然后生姜切成片放进去，再加适量盐和一点点的酱，之后是胡椒粉，搅拌均匀之后腌制一会儿。
拿出两个鸡蛋打到碗里，搅拌蛋液，加入适量面粉，将肉片和面糊搅拌。
锅里烧油，比平时炒菜要多一些，用筷子将挂糊的肉片放到锅里油炸，不需要太长时间，表面看着熟了就能捞起来了。
所有肉片经过第一轮油炸之后，加大火力，全部放回锅中复炸一次，直到表面金黄酥脆便是真的熟了。
酥肉的香味已经传了出去，还在洗鸡枞花的叶辛禾时不时就要回头看一眼，然后低下头咽口水。
