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洗锅起火一气呵成，苏子放倒入三指厚的油，转成猛火，将排骨先过油炸到外表金黄酥脆，这才留底油炒糖色。
砂糖入锅，苏子放熟练地熬出糖色，把排骨尽数倒入，等到排骨都裹上一层糖浆，苏子放迅速将准备好的料汁倒入，开始最后的收汁步骤。
“还没好啊，要不我来处理椒麻鸡？”做完爆炒腰花的陆仁杰洗完锅转头看到苏子放还在准备菜肴，忍不住开口问道。
“可以啊。麻烦陆老板了。”苏子放算了一下自己的菜品出锅时间欣然答应。
来之前还担心陆仁杰厨艺不过关，可是见过陆仁杰的手艺后，苏子放都有些怀疑自己是个弟弟了。
陆仁杰慢条斯理的从纱布中取出鸡肉，用菜刀拍松散后仔细撕成小条，抖散装进搪瓷盆里，熟练地往盆里挑着调料，干红椒片、花椒、姜蓉、葱段、白芝麻、盐整齐的堆在鸡丝中间。
“陆老板，我这边烧好油了。”
陆仁杰做椒麻鸡丝的时候，苏子放这边的菜品已经全部出锅，浇了香油撒过白芝麻和小葱的糖醋排骨香气扑鼻，色泽诱人；油焖笋混入了高汤，和清蒸鲈鱼一起散发出鲜美的气息。
