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钟天正做的胡辣汤走的是自己革新的做法，其制作分为食材加工、清面筋、制汤三道工序。
先把猪骨头洗干净后，斩成大块，加入一些清水烧开后，小火炖至汤香肉烂后捞出。然后将大骨头拆出肉切成丁，葱姜切沫菠菜洗净切段。
然后就是洗面筋，将面粉放入盆内，用淡盐水调成面团，用手蘸水把面团上劲，放几分钟后，继续揉面团，然后放清水继续压揉面团，等面水颜色发白时，换清水继续洗，最后放入清水盆。
最后把洗好的面筋揪成丁，放入五成热油锅炸成油面筋，锅内加入骨汤烧开，下入葱、姜丁，再放入拆骨肉、海带丝，粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋大火烧沸后，将剩下的面筋捞起来，双手抖成大薄片，在锅内测成面筋片。将湿淀粉打匀，徐徐放入锅内，放入盐、五香粉、胡辣粉卷匀，再放入菠菜、蛋皮丝，烧开即完成。
大牛将三碗胡辣汤，放在三个劳力面前。
三人拿起汤勺，各勺了下，放入口中喝下，入口感觉微辣，然后就是爽口，缓缓进入肚中，感觉十分舒服。
“吸溜吸溜”。
三人觉得好吃，顾不上说话，虽然有点热和烫嘴，但是吸溜着嘴，直接端碗喝了个掉底。
“太好喝了！”
