回锅肉片提示您:看后求收藏(春雷小说clqcjtz.com),接着再看更方便。

他将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干。坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用。将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟。坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可。

忙完这一切后,钟天正累的坐在地上。

但是学厨的道路上没有容易两字,钟天正站起来再战红炖鱼翅。

他用炖钵(瓦缶掌)先落竹筷,加竹箅垫底使用。用锅下沸水,加入绍酒、精盐、姜、葱,投入翅针一起滚5分钟,捡去姜、葱不用,把翅捞起装入炖钵内。猪手、花肉、排骨、各斩开与猪皮起锅炒香,溅绍酒少许,加入二汤、精盐少许、糖色,然后倒入鱼翅钵内,加姜25克,葱25克、香菜头、火腿脚。加盖,用木炭炉以武火火靠3个钟头,捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头,然后将光老母鸡开两边盖在翅面,转为文火火靠炖1个半钟头,最后转为慢火火靠炖1个半钟头,然后捡去老母鸡,鱼翅连汤倒入锅里,加入味精少许、麻油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面,撒上火腿丝少许,另用汤碗把银针拖过沸水落碗,加入酱油、味精少许、火腿丝、上汤,做为翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。

潮州红炖鱼翅,净火靠炖时间要6个小时,6个小时分为三个阶段:前3个小时武火,是因鱼翅胶质不浓,中1个半小时文火,是因鱼翅开始有胶质,后1个半小时火力更弱,是因鱼翅胶质大,将近收汁,保持火路似滚不滚的状态,这样才能保证既够火,又不烧焦。

泡发鱼翅过程是,先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米,然后再用清水浸6个小时,后用沸水慢火煲,到翅皮的沙能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸,候水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲,至可以脱骨时,把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的硬软骨,和翅脚的皮臭肉等。鱼翅再用沸水滚过。然后捞落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把鱼翅再用沸水滚过,再漂冷,再浸清水,晚上再滚,再漂、再浸,在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫,这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。

在最后鱼翅要火靠炖时,还必须经过一次捞、肃,即用沸水把翅再滚过(即为捞),然后用少量沸水,加入绍酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下(即为肃)。

如此红炖鱼翅也就完成了。

钟天正看着眼前做的菜,心满意足地从厨艺空间中退了出来。

玄幻魔法推荐阅读 More+
案妆

案妆

燕小陌
她是全长安男子的梦中情人,也是全长安城女子的假想情敌……她的敌人见到她的第一眼便做出判断,“来日,这是一个能掀翻整座长安的奇女子!”身为平康坊第一舞姬,她一舞动人心魄,擅长自制胭脂水粉、设计妆容与服饰,可以通过他人的妆容与服饰准确识破人心,人情与人性……她为复仇冒死回到长安,却卷入一桩桩诡异离奇的命案,她凭借着自己辨妆识人的天赋一次次助不良帅蒋沉识破案件真相,见识到了被逼至绝境的女子们的生存困境,
玄幻 连载 6万字
穿书女配是偏执男配的白月光

穿书女配是偏执男配的白月光

重生的叶子
【古灵精怪一心求生的女配X暗恋老婆多年修成正果的男配】【双觉醒甜宠向】#男配身心一,后觉醒,不存在挂羊头卖狗肉,无觉醒标改穿书#陶卿夏觉醒了,在废弃的工厂血液流失殆尽的那刻,她向命运妥协了,与觉醒系统签订了续命合同,它自称能让她摆脱剧情操控。不能ooc的角色扮演,陶卿夏游刃有余,一点点完成任务,通过任务积分兑换续命丸。她的命永远握在自己手中,摆脱无脑剧情节点的控制,陶卿夏无比感慨,旁观狗血恋爱剧情
玄幻 连载 3万字
帝世天郭语琪

帝世天郭语琪

吉祥妹妹
华国境外,山河以北。 一道气宇不凡的身影立于山巅,他身穿大华兵装,肩上三颗将星耀眼刺目。 在他的手中托着一个棋盘。棋盘显玉色,却又有血光隐隐浮现。 “帝官,速速退去。仅你一人,挡不住我等。” 面前,八道身影负手而立,肤色皆是不同。 “再往前一步,乃我大华国境,越者杀无赦!” 山巅上的身影,毫无表情的开口。声音响彻天地,贯穿云霄。 “为了这一天,我们做了十足的准备。只要杀了你,大华战区,无人可拦我等
玄幻 连载 114万字
假千金算命火遍全网,家人哭惨了

假千金算命火遍全网,家人哭惨了

予妤
身为谭家假千金,盛新月和真千金一起被绑架,却被父母和哥哥无情抛弃,她落得一个惨死的下场。从异世界修行回来,她毅然和家里断绝关系,那种偏心眼子的亲人,不要也罢!谭家人满心以为脱离了他们,盛新月早晚有一天会哭着求着要回来,却没想到帝都大佬们纷纷想要抱盛新月的大腿!谭家想和桑家合作,桑家千金一本正经:新月姐说了,谭家晦气。谭卿卿想要影帝签名,影帝犹豫地看着盛新月:大佬,我给不给?谭家想抱帝都顶尖豪门谢家
玄幻 连载 3万字
澜起写的小说穿书后,成为大佬心尖宠

澜起写的小说穿书后,成为大佬心尖宠

澜起
啪嗒,啪嗒,一滴又一滴眼泪落下,浸湿了“全文完”三个字黎染合上手中的小说,没想到,原本只是因为自己和女主名字一样而打开了一本军旅小说,最后竟然被男女主的BE结局虐到心痛后劲儿太大了,黎染看了看时间,己经是凌晨三点半,身为码农的她明天还要起大早,哎,后悔熬夜看大结局了关灯,睡觉,昏昏沉沉中,黎染像是陷入了一个梦魇中,无尽黑暗带着巨大的恐惧和害怕黎染不断奔跑着,试图在一片黑暗中找到一个出口忽...
玄幻 连载 1万字
重回地球有女儿

重回地球有女儿

平放
平阳。 华夏中部的一座普通的地级市,炎炎夏日下,街道上往来的人,脚步匆匆。 某座烂尾楼上,一个衣着破烂的青年,站在楼顶上,俯身看着整座城市,那满是疲倦的脸庞上,勾勒出的,是一抹的笑容。 “终于回来了。” 轻微的呼喊声,带着太多的辛酸回忆。 或许,唐峰都没有想到过,自己此生,还能够再回到这颗星球上来。 看着这熟悉却又陌生的城市,那个让他魂牵梦绕的倩影,再次浮现在眼前,他不知道,在自己离开后,地球上过
玄幻 连载 160万字