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将鸡肉、黄瓜切片，鸡肉裹着生粉下锅煸熟，然后将黄瓜下锅翻炒一会，下盐调味，加上两勺事先准备好的高汤，中火闷煮。待黄瓜片微微发软之后大火收汁，然后加水淀粉勾芡出锅，这是溜鸡片。
梅干菜加酱油白糖酒翻炒，选肥瘦相间五花肉放入葱姜酒在锅中炖煮，待筷子可以毫无阻碍的插进肉中，将肉捞出用红糖酱油酒腌制一会，开大火下油炸至金黄，放冷后切片，在肉上放置一些调味料，铺上梅干菜，淋上腌肉用的酱汁，上锅蒸半个时辰，蒸出来的汤汁下锅勾芡淋到出锅的扣肉上面，就是一道地道的梅菜扣肉。
厨子将做好的菜预先盛出来一些，就是齐贞和孟然的伙食了。
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给主家做菜厨子不敢马虎，每天都换着样的给老爷太太们品尝自己的手艺，每日几荤几素，菜单都做什么，来了客人用什么菜招待，下人们吃些什么，这些都是宗叔在月初的时候统一安排好的。
只是厨子不知道，宗叔恐怕是永远不会再回来了。
