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因为郦金棕现在只能吃流食，单是粥还不行，粥必须米粒和芹菜都细碎无需用力咀嚼。
鱼就只能切成鱼米，无论是鱼片、鱼丝还是鱼米，鱼肉都需要经过冰冻后才能操作。
这就非常地考验厨师的刀工，尤其是草鱼刺细更是增加了难度。
对于郦唯音而言却是再简单不过的事情，任何事情无外乎一个熟能生巧。
用直刀法推拉鱼块成片的时候，她就能够避开刺，等到薄薄的鱼片落入盘子，基本已经没有什么刺，残余的部分再用平刀法切丝的时候也能够完全剔除。
最后切成了米粒一样嫩白的鱼米，放入姜末、盐、胡椒粉和少许蛋清搅拌均匀腌制。
将熬好的鱼头汤挑出鱼头，放入适量大米和糯米，大火煮沸后小火慢炖。
