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相对而言,猪肚和大肠清理起来都简单,关键是小肠!

每次弄这玩意,那都是对耐心的一次挑战,不能急,不能慌,更不能三心二意麻痹大意……余泽海一家三口,外加闻讯赶来帮忙的虎子,四个大人紧赶慢赶,终于在华灯初上时分,才大致将所有活计干完。

余泽海将一方约莫有十斤重的猪肉,就着案子直接解成三指长、两指宽的小肉块,然后丢在压水井旁边一个大瓷盆中浸泡着去除血水。

看到身边几人不解的神情,余泽海笑着说道:“野猪肉脂肪含量少,香气浓郁但是土腥味比较严重,先将肉切成小块丢进活水中去除血水;估摸着去除完血水后,再抹上盐、料酒和葱姜蒜末腌制上一刻钟,这样做出来的菜肴就不会再有土腥气了。”

“海娃哥,你怎么知道的?”虎子下意识的问道。

“书上说的!”

余泽海伸手拍了拍对方的肩膀,笑眯眯的说道:“你以为你海娃哥我这么多年的学是白读的嘛?以后没事了就多看看书,你哥我脑袋里装的东西,你不知道的实在是太多了,哈哈……”说完,余泽海转身朝院坝一角那群娃子走了过去。

“小家伙们,干得怎么样了?”余泽海笑着问道。

就在之前,他让老妈王素芬准备了一些葱姜蒜韭菜之类的,还有从山上采集的木耳、蘑菇和野菜等,让一群娃娃帮忙摘出来。

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