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这个时代酿酒主要是“热酿法”，就是以谷物为原料，将谷物蒸熟，加入热水，接下来进行长时间的发酵，最后在缸里形成半固态半液态的物L，就可以过滤得到酒了。
贾环想的是，在这个基础上，通过回酒发酵，也就是将已经酿好的酒再倒回酒缸中再次发酵，再进行蒸馏，以提高酒的品质。但是这个步骤可以进行多次，次数越多，酒的品质越好。
贾环在古籍中看到过，古代所谓的“美酒三酿”，应该说的就是这个办法。
说干就干，贾环将二次发酵的方法和配方写好，打算去找薛宝钗合作这件事，顺带着也要带上王熙凤，为什么要带上凤姐呢？
贾环是这么想的，这东西两府有能力和他一起让酿酒买卖的人屈指可数，无非就是薛家、凤姐或者王夫人等人。
王夫人贾环是不去想的，与宝钗合作肯定是首选，但贾环有更深层的考虑，就是为了几年后家族巨变让准备。
王熙凤在整个贾府扮演着大管家的角色，可以说是举足轻重的人物，贾环想把她绑在自已的贼船上。
至于拉着宝钗入股，一则薛家是皇商，想来卖酒的铺子作坊肯定有不少，二来薛家和凤姐可以相互制衡，谁也不会在背后黑银子。
所以贾环打定主意便先去寻了宝钗，待到了“梨香院”，贾环敲了门，开门的丫头见是贾环，便忙领了进了，贾环刚坐下，宝钗便从里间出来了。
