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她将鱼开膛破肚，快速抠出鱼鳃，将内脏处理干净，毫不迟疑，一套动作行云流水，只剩下流畅与灵活。
顺着鱼骨的方向将鱼肉用刀刃轻轻的刮下来，然后留下干净的鱼骨和鱼头。葱姜切片，放入冷水中腌制葱姜水。
鱼肉再用刀背，使劲一推，碾成肉糜。
只见她单手敲开一个鸡蛋，仅留下蛋清，蛋黄却遗留在的在鸡蛋壳里
，然后将蛋清与鱼肉糜混合均匀。
再倒入细盐，胡椒粉，以及腌制好的葱姜水与淀粉再次搅拌。
另取一团面粉揉制成团，放置一边发酵。
锅热后加入鱼骨鱼头，熬制鱼汤发白，然后将鱼汤提取出来，放入砂锅冷却。
另架起大锅水至沸腾，以虎口成圆状，将面条细细的拉出，一根见底。
