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给栗子开口也不是个轻松的活计，不但要注意开口的深浅，还要小心不要伤到手。
好在叶老大匕首用得熟练，很快就把一小盆栗子都给开好口了。
他还顺便剥了几个生栗子，先给孩子们解解馋。
大富叔送来的板栗，不但个大皮薄，而且甜度特别高。
像这样削了皮直接生吃，就已经是满口甘甜了，若是做成糖炒栗子或是炖鸡，可想而知会有多么好吃。
叶大嫂将开口后的栗子放在水里泡着，然后架上柴火，把锅烧干之后，先倒入粗盐。
趁着粗盐还没热，便将已经沥干水分的栗子倒进去翻炒。
这一步用粗盐，是为了让栗子受热均匀，慢慢变熟。
这样翻炒一会儿之后，栗子就像嗷嗷待哺的小鸟一般张开了嘴。
于是叶大嫂开始加快翻炒的速度，栗子上粘着的盐粒开始逐渐脱落。
