第7章 (第7/9页)
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趁这个时间，江意晚赶紧将发好的面团取出来，放到案板上揉制排气，再分成小块，擀成薄厚均匀的面皮。
此时，炸好的料油也冷却得差不多了。
江意晚用滤网细细过滤了两遍，确定将料渣全部过滤出来后，放到一边备用。
她从冰箱中拿出装肉馅的大盆，开始调味。
先将各种粉质的调料按比例加进去，搅拌均匀。
然后开始少量多次，边搅拌边加入适量的牛骨高汤，使馅料更加水嫩不干柴。
最后一步，就是将炸好的料油，倒入肉馅中，翻拌均匀。
这一步，不仅可以使馅料去腥增香，油还有锁水的作用，可以将肉馅吃进去的牛骨高汤，牢牢地锁在里面，简直是一举两得。
准备完馅料之后，终于只剩最后一步包包子了。
搅拌馅料需要一直朝一个方向不停搅，直到肉馅发黏，呈现出胶质，才能停下。
