第一章 (第11/13页)
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消息一经发布,引起了广泛关注。报名参赛的厨师来自五湖四海,既有经验丰富的老牌名厨,也有崭露头角的烹饪新秀。比赛当天,偌大的比赛场地座无虚席,观众们满怀期待地等待着这场厨艺盛宴的开始。
秦念作为发起者,率先登场。他选择了一道具有挑战性的龙鳞白玉狮子头。这道菜的难点在于狮子头的制作,既要保证肉质的鲜嫩多汁,又要让其在炖煮过程中保持形状不散,形似传说中龙的鳞片,搭配上洁白如玉的豆腐,视觉与味觉都极具考验。
秦念先将肥瘦相间的五花肉细细切成肉丁,再用刀背轻轻捶打,使肉质更加细腻。他一边切肉一边向观众讲解：这切肉的功夫很关键,肉丁大小要均匀,这样才能保证狮子头口感的层次丰富。接着,他加入葱姜水、鸡蛋液以及秘制调料,顺着一个方向搅拌上劲。在制作豆腐时,他选用了当地特有的卤水豆腐,将其切成薄片,用小火煎至两面金黄,再小心地铺在砂锅中。
随后,秦念将搓好的狮子头轻轻放在豆腐上,加入精心熬制的高汤,盖上锅盖,用小火慢炖。在等待的过程中,其他参赛厨师也在紧张地忙碌着,各种食材的香气弥漫在整个赛场。
时间一分一秒地过去,终于到了菜品展示的环节。秦念揭开锅盖,一股浓郁的香味扑鼻而来。那一颗颗狮子头宛如镶嵌在白玉之上的明珠,表面泛着诱人的光泽,形似龙鳞的纹理清晰可见。他小心地将菜品端到评审台前,评委们和观众的目光立刻被吸引过来。
一位评委轻轻舀起一勺汤汁,送入口中,脸上瞬间露出陶醉的神情,这汤汁浓郁醇厚,融合了肉香、豆香与高汤的鲜香,层次丰富得让人惊艳。另一位评委则夹起一块狮子头,放入口中咀嚼,肉质软嫩,却又不失嚼劲,调味恰到好处,每一口都能感受到传统与创新的完美结合。
轮到观众品尝环节,大家纷纷踊跃上前。一位年轻人吃完后激动地说：以前只知道狮子头好吃,但从来没见过这么精致又有创意的做法,秦师傅的手艺真不是盖的！现场响起一片赞叹声,之前那些质疑的声音也渐渐消散。
其他参赛厨师的作品也陆续呈上评审台。有的厨师以传统的宫保鸡丁为蓝本,加入了当地特色的水果,为这道菜增添了一份清新；有的则将饺子与意大利面的元素融合,创造出一种全新的面食形态。
经过紧张的打分与统计,最终结果揭晓。秦念凭借龙鳞白玉狮子头以绝对优势获得了本次挑战赛的冠军。当主持人宣布结果的那一刻,全场爆发出热烈的掌声和欢呼声。那些曾经质疑秦念的人,也不得不对他精湛的厨艺表示心服口服。
赛后,一位原本对秦念持有怀疑态度的资深美食评论家找到他,诚恳地说：秦先生,之前是我太主观了,你的厨艺和对美食的创新精神令人敬佩。这次挑战赛让我真正认识到中华美食在你手中所展现出的无限魅力。秦念微笑着回应道：谢谢您的认可,我只是希望通过自己的努力,让更多人了解和喜爱中华美食,每一种质疑对我来说都是前进的动力。
