第386章 复杂的工艺 (第5/8页)
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但实际上,这里面的开水,可是一种极致的高汤。
老母鸡、火腿、干贝吊足八小时的高汤,再用鸡胸肉反复扫汤三次,直到汤色透亮如琥珀。
白菜用的是黄秧白菜,这种白菜叶片极为柔嫩,纤维细腻如丝,口感清甜爽口,能淋漓尽致地展现出开水白菜的鲜美特质。
菜心直径要控制在六厘米的尺寸,只有这个大小的菜心,质地最为鲜嫩,营养成分也相对更为集中。
这玩意从制作开始,到最终的成品,厨师大概要在灶台前足足待上十个小时。
只要一想到这玩意的复杂程度,大厨的脸色就变得很是低沉。
“你就不能吃点普通的东西吗,龙虾鲍鱼什么的我这也不是没有!”
“海鲜啊,九龙鲜?”
“滚!”
厨师恶狠狠地看了一眼唐晚晚,随后直接扭头走进了厨房。