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白毫银针在品饮的过程中，味道也是非常丰富且有层次的，可以感受到的味道有：清、鲜、淳、爽。
首先，清即清澈、清透、清冽、清爽，白毫银针喝在嘴里，会感觉它是清澈的、清爽的，不会给舌头带来负担感，也不会觉得黏腻。咽下后，口腔爽朗。
其次，鲜即鲜香，鲜爽，鲜甜。
再次，淳即淳和，淳厚，含一口茶汤在嘴里，用舌头轻轻推动茶汤，茶汤给人的感觉是淳的，有一定的厚度。
最后，爽即爽滑、爽口，喝完白毫银针，茶汤是爽口的，爽滑的。
同时，白毫银针在冲泡的过程中，基本上每一泡的滋味都会不同，富有很大的魅力。
第一泡，花香较为清浅，夹带着一些干草香，虽不明朗，但也有一股羞羞的浅浅花香味，仿佛如一个还没有成长的少女一般。
第二泡，花香渐渐开水清郁起来，有一种清新、馥郁的体验，并且夹带着金秋桂花的甜香味，一整杯茶黄绿色，晶莹剔透，花香清新，心情大好。
第三泡，花香味不段的变化，时而是桂花香，时而是栀子花香，时而又变化为兰花香，花香百变，香气熏人醉。
