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不仅是刘能，其他四位评委也端起了碗，一饮而尽。
“墨非，你到底对这条鱼做了什么？”李清华问出了大家迫切都想知道的问题。
“火候！”
墨非惜字如金，只说了两个字。
在场的老师们除了刘能，都有职业厨师资格，他们一听就明白，如果没有特殊的配料，也只有恰到好处的火候才能办到。
李清华被震撼了，“火候”二字，说起来简单，其实里面学问很大，能自如地操控火候，绝非普通职业厨师能办到的。
特别是在蒸鱼时，火候大一点，鱼肉就变得紧致，火候小一点，鱼肉熟不了，只有在那几秒钟的时间里，迅速关火取出来，才能达到这种效果。
众位评审尝过了墨非的【清蒸鲈鱼】，对接下来他的菜品充满期待。
这时，【大烫干丝】已被分到五个小碟里。
刘能跃跃欲试，夹起一口吃到嘴里，口腔内顿时溢满油香，干丝的细腻，调料的清淡，虾仁的弹滑，笋丝的脆爽，鸡丝的柔嫩……一切尽在口中慢慢融化。
