第59章 (第2/3页)
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琥珀色的糖水缓缓流过装满活性炭的过滤槽,众人屏息凝神地盯着出口处。当第一缕近乎无色的糖液流出时,院子里爆发出一阵压抑的欢呼。
真的变清了！张嫣儿捂着嘴,眼睛亮晶晶的。
胡小海用手指蘸了一点尝了尝,激动得语无伦次：甜！纯甜！一点苦味都没有！
李胜小心地将过滤好的糖液倒入浅口陶盘,放在特制的炭火架上慢慢蒸发。这是最后一步,也是最关键的一步,也就是结晶。
火候要稳,不能急。李胜亲自调整着炭火,温度太高会烧焦,太低了也不行,那就不结晶了。
整个下午,所有人都轮流守着炭火。
到了天黑的时候,张嫣儿突然惊喜地叫出声：结霜了！快看！
众人一拥而上。只见陶盘边缘已经出现细小的白色结晶,在晨光中闪烁着砂糖特有的光泽。随着水分继续蒸发,盘中的结晶越来越多,渐渐形成一层雪白的糖霜。
成了！真的成了！刘和激动地手舞足蹈。
李胜用木铲轻轻刮下一层糖霜,放在掌心细细观察。
