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“毒盐之害，主要在镁钾杂质。此处卤水，含硫铁也不少。”夏淮安将熬煮过程告诉众人，并重点说出几处关键点。
“第一锅卤水，一定要加新鲜豆浆。这么大的铁锅，满满一锅卤水，大概三瓢新鲜豆浆即可。然后熬煮撇去浮沫，很多杂质就在这一步被豆浆浮沫带走了。”
“最后一锅小火结晶，锅边最先冒出来的是杂质毒盐，用锅铲铲掉。”
“雪花盐出来后，最后一捧卤水弃了，里面残留的毒盐较多。”
“记住了，所有毒盐，都集中放在一个桶里，我以后另有用处。”
夏淮安一直教导众人，直到将第一锅雪花盐熬制出来。袁家汉子颤巍巍拈起盐粒含在舌尖，热泪纵横：“小人卖卤水卖了好几年，只当盐天生就是苦的，就未尝过这般纯净的咸！”
查中祥也尝了尝，顿时双目圆睁：“我知道了，夏家庄卖的腌萝卜，就是用这雪花盐腌制的，绝不是用卤水！”
