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“宋人点茶，非常讲究水质、水温和注水的技巧。”
她模仿着宋人点茶的姿势，先注入少量热水，将茶粉调成均匀的茶膏。
“这个过程叫‘调膏’，要确保茶粉与水充分融合，没有干粉颗粒。”
随后，她再次提起汤瓶，开始分多次环绕注水。
每注入一次水，她便手持茶筅，在碗中迅速而有节奏地搅动、击拂。
她的手腕灵活而稳定，茶筅在碗中画出一道道优美的弧线。
“点茶的关键，在于‘击拂’。”
司澄一边演示，一边讲解。
“要用茶筅的筅锋，不断地搅动茶汤，使其产生丰富而细腻的泡沫。”
“宋人有点茶高手，能通过注水和击拂的次数、力度、速度，控制茶汤的浓淡和泡沫的厚薄，有所谓的‘七汤点茶法’，每一汤都有其特定的作用和要诀。”
