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满满一大盘子！
大米用的是前一天晚上蒸出来的隔夜米，而且选用的是上等的长粒米，虽然比起价格相当的短粒大米来口感并不一定更佳，但视觉效果更胜一筹。
房东大婶通常分放三个鸡蛋，从菜市场买来的农家土鸡蛋，甚至可能是农妇们清晨刚从鸡窝里掏出来的，尚带余温的最新鲜的鸡蛋。
盘子里的炒饭堆得冒尖，每一粒大米都裹着金黄的蛋液，颗粒分明，长长的米粒互相支撑着制造出比短粒米更多的空隙，这令蛋液分布得更加均匀，雨露均沾，绝不会有哪一粒米保留着本来的颜色。
米粒之间点缀着莹润如翡翠的青豆、橙红如朝霞的胡萝卜、黄中透白的玉米粒，还有那恰到好处的葱花，以及少许不易察觉的姜丝……
最重要、最最重要的是，这是一盘用猪油炒出来的蛋炒饭！
用植物油炒出来的蛋炒饭都是异端！
用植物油炒出来的蛋炒饭没有灵魂！
猪油炒出来的蛋炒饭，比植物油炒出来的香十倍！好吃十倍！
