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「这轮轴就像耕牛，」张虎擦着汗笑，「以前筛菌靠手挑，现在靠水冲，一天能筛百斤菌！」
可加工署就没这么顺了。周婶站在灶台前，看着新丁们手忙脚乱地翻菌脯，眉头皱得能夹死苍蝇。首月做出的菌脯，十片里有三片焦得像黑炭，新丁们急得直搓手：「周婶，这九蒸法咋就这么难？」
「不难能叫古法？」周婶抄起铜勺敲了敲灶台，「头蒸要卯时起火，二蒸要申时收火，火候差一分，菌脯就毁了。」她转头看向林羽，「得想个法子，让这些毛头小子记得住。」
林羽早就想到了办法。他仿着城里的「匠人传习所」，给新丁们配了老工当师傅，立下「师徒连坐制」——
新丁出了错，师傅也得挨罚。老刀被派去教采办署的新丁认菌菇，张虎在制器署带徒弟做竹篓，周婶则在加工署编了首《菌脯歌》：「一蒸日出卯时火，二蒸云起申时收，三蒸月升酉时翻，九蒸九晒露华稠」
新丁们蹲在灶台旁，一边翻菌脯一边唱，三天下来，竟把九蒸法记得滚瓜烂熟。李二的徒弟小陈第一个做出合格的菌脯，周婶尝了后点头：「嗯，有三分松风露气了。」
商运署那边，张虎又鼓捣出个新玩意儿
——「山菌车」。这车子像只长了两条腿的竹篓，独轮双篓，篓身编着山纹，车把上挂着铜铃铛。「从《天工开物》的独轮车改的，」张虎拍着车帮说，「以前骡车走山路颠得厉害，这车子轻便，还能过窄路，以后咱们的菌脯能送得更远了！」
