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没妥协前，店里的拌面扁肉和炖罐才是最好吃的。
沙县小吃的扁肉，有点像馄饨或者云吞。
汤汁得用自炸的葱油，鱼露调味，加上烤干的紫菜，来一口简直鲜掉舌头。
煮好后皮薄肉嫩，汤鲜味美，而且肉馅儿还是Q弹Q弹的，甚至有点儿脆口，十分奇妙。
想到这，唐磊忍不住凑近大爷：“问一下啊大爷！”
“听说那扁肉馅儿treetree的是加了硼砂，港真吗？”
“啥啊！”大爷吓的连连摆手：“谁敢，要死啊！”
“那是绞的时侯就在肉里加了冰块，让它紧缩，绞完加上小苏打和鸡蛋就脆了。”
“食品安全大过天，可不敢违法乱纪啊！”
唐磊松了口气：“好的大爷，你过关！”
