第7章 (第3/5页)
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快活林酒家的大厨公孙靖一听这小媳妇要卖菜方子,也不摆架子,问了乔乔要准备啥调料就麻利地忙活起来。
乔乔把需要的调料告诉公孙靖,又快手煮了锅米饭,然后就开始处理黄鳝。
剪尾巴、放血、煮血汤、撕肉条、调腌料、切配料、煎鸡蛋、泡粉丝,乔乔手脚麻利,一会儿功夫就把黄鳝羹和黄鳝饭做好了。
除了这两道,乔乔又快速准备了些黄鳝段,热锅下油,倒入鳝段,快炒后加入葱姜、辣椒,少许盐和酱油,继续大火翻炒,没多久爆炒鳝鱼段就出锅了。
来来来,大家都尝尝吧。
这黄鳝饭太好吃了吧感觉每粒米都吸满了黄鳝的鲜味！强娃惊叹道。
公孙靖连着吃了两大碗黄鳝羹,又夹了几筷子爆炒黄鳝段。尝完后,他朝乔乔竖起大拇指：你这手艺真不赖啊！
我也做过黄鳝,但从未想到还能做成羹和饭。爆炒的倒是试过,就是没你做的鲜。咱俩做法差不多,怎么你的味道却远胜于我呢
公孙师傅谬赞了。爆炒鳝段嘛,关键在于去骨后别把粘液刮掉,直接下锅炒。这样更能锁住鲜美。乔乔解释道。
原来如此。公孙靖恍然大悟。
