第30章 (第2/6页)
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她本想向老板请教,可惜还没来得及问呢,就穿越到金陵朝了。不过她大概猜到问题出在哪。
现代用天然气,火一开一关温度变化太快,导致葱头炸的温度不够,葱油味道自然也就差了点。
现在用的是大灶,所以她先架火,等锅里水分蒸发完就把锅拿开。等柴火烧得差不多了再把锅放回去,倒入足量的油,这时灶里只剩下些红炭了。
然后把切好的葱圈倒进锅里,用铲子摊开。等底下一面炸到微微发黄就翻面,两面都微黄后撒点盐。
这会儿,整个屋子都弥漫着炸葱的香味。灶里的余热把红葱的香辣味都激发出来了。
闻着跟河粉店的味道差不多。
乔乔赶紧起锅,用干净的竹篾把葱头和葱油分开。她忍不住想尝尝味道是不是真的跟店里的一样。
她夹起一块葱头,使劲吹了好几下降温,然后迫不及待地塞进嘴里。微焦的香味中带着一丝脆感,加了盐让红葱的香味更浓郁。
果然跟河粉店的一模一样!
