第6章 低调行事 (第6/15页)
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提到麻婆豆腐时，何裕柱心中一震。
这道菜堪称川菜的经典之作，因其经典，也最能检验厨师的技艺。
为什么同样的菜你做得最好吃？这就是师傅要传授的关键所在。"我先演示一次，你仔细看，然后反复练习。”
李保国说道，何裕柱认真倾听。"首先是食材的选择。”
李保国一边说，一边走到灶台旁。
这里早已备好了所需材料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油等。
逐一介绍完后，他取出一块豆腐，“要选用嫩豆腐，这样口感更佳。”
接下来便是展示刀工。
不知何时，李保国手中已握着一把菜刀，手腕轻摇间，刀刃在砧板上发出有节奏的“哒哒”
声。
