第24章 五十两进账 (第3/7页)
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唐掌柜点点头：“快去吧，好好跟人家说。”
“是，掌柜的。”
许知春进了厨房，将人都请了出去，这会儿还没到饭点，并不会耽搁酒楼生意。
她动作利索的将鱼皮清洗干净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫。
约莫一分钟之后捞起来，将滚烫的鱼皮迅速用冰凉的井水冲洗，这样可以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽。
随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。
最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。
原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制。
一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大功告成。
