第39章 完美的卤牛肠 (第7/12页)
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完美的卤牛肠
鱼皮煎的焦香，但鱼肉却依旧细嫩，挂上浓稠的汤汁，在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。
藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶偶也会放。
但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。
火候、调味皆绝佳。
放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”
“要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。
瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
好吃！
卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。
