第35章 鲫鱼汤粉 (第3/6页)
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“按桂妈妈说的，是我在河里头现钓的，十分新鲜呢。”乔石头道，“桂妈妈看看行不行？”
“看着不错，有劳小哥儿了。”桂妈妈见那鲫鱼品相不错，收下了鱼，付了钱。
田庄临近河流，河里鱼虾泥螺等物还算丰盛，鲫鱼常见，价格不贵，两尾鲜鱼，只需十五文钱。
拿到手中的鲫鱼，去鳞除腮，剖腹去肠，清洗干净，而最关键的是要清洗掉鲫鱼上面的黑膜，以防炖煮出来的鱼有腥味。
待鲫鱼彻底清洗干净之后，往鱼身上拍上一层薄薄的红薯芡粉，直接入放了油的锅中，煎得两面金黄。
鲫鱼身上因为有红薯芡，十分好定型，再之后加入开水炖煮时，也十分容易炖煮出浓稠的奶白颜色。
炖煮鲫鱼汤时，放上两片生姜，增鲜去腥，除此，便不必再放任何调味料，炖煮出来的汤头才能真正汤鲜味美，清香十足。
大火烧开，小火慢炖，待锅中的鲫鱼汤已是泛起了奶白色泽，桂妈妈和白芷便按照宋晴薇所说的办法来做米粉。
大米粉混着淀粉一并和成了面团，直接用平时用来压饸饹面的架子，将面团压成面条进开水锅里头，煮熟后直接捞了出来，过上一道冷水，确保这般做出来的米粉滑爽筋道，入口q弹。
（请）
