第25章 (第3/4页)
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这里面的龙肉,就是指的飞龙鸟,学名花尾榛鸡,土话也叫树鸡子,可是真正的顶级食材。
在调味还依靠食材没有科技狠活儿的年代,用飞龙鸟吊清汤,那可是许多东北菜大师傅的压箱底儿‘秘密’。
偶尔也有人在黑市上卖飞龙鸟,但多数都是用夹子或者猎枪打的,死的居多,都没有放血处理过。
拿来做菜虽然也能用,但为了去除瘀滞在身体里的血腥味需要反复清水投洗,最后做出来的味道层次总是差点意思。
如果是像鹌鹑似的鲜活飞龙鸟,现场宰杀现场做菜,那味道的鲜美程度,绝对会提升一个档次。
文东淡定回答道：能逮到！用鹰逮的野味,基本都是全须全尾没伤没残鲜活的！
逮飞龙鸟的话,要用根骨硬的铁鹞子,或者鸡鹰才行！我现在逮鹌鹑的摆胸干不了那么大的活儿！
常怀山听到文东能逮,非常高兴：能逮就行！
